Grazie
【イタリアワイン専門店 グラッツィエ】

イタリアワインのインポーター 株式会社丸中のオンラインショップです。
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レシピ

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ペスカトーレ
 
　ペスカトーレのパスタ
 
　材 料 （４人分）  　
  ＜トマトソース＞

 

  
  トマト缶　　　　　１缶

 

 スパゲッティ　　　　３６０ｇ
  たまねぎ　　　　　１／４個（５０ｇ）

 

 えび　　　　　　　　８尾
  にんにく　　　　　１片

 

 いか　　　　　　　　１ぱい
  オリーブオイル　　大さじ２

 

 あさり（殻つき）　　２００ｇ
   

 

 赤とうがらし　　　　１本
  ＜Ａ＞

 

 アンチョビ　　　　　２切れ
  白ワイン　　　　　大さじ２

 

 オリーブオイル　　　大さじ１
  ローリエ　　　　　１枚

 

 白ワイン　　　　　　大さじ２
  塩　　　　　　　　小さじ１／３

 

 塩・コショウ　　　　少々
  コショウ　　　　　少々

 

  
　作 り 方
１、
トマトソースを作ります。
鍋にオリーブオイルを温め、みじん切りにしたたまねぎ、にんにくを入れ中火で炒めます。にんにくの香りがでたらトマト缶を入れます。
＜Ａ＞を加え沸騰したら弱火で１５分煮詰めます。 

 

ペスカトーレ工程1
２、
えびは剣先をとり、尾を残して殻をむき背わたを取ります。
いかは足を抜き、はらわたを取って皮をむいたら、胴は１ｃｍ幅の輪切り、足は３ｃｍの長さに切ります。
あさりは擦り合わせてよく洗います。

 

ペスカトーレ工程2
３、
たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。
赤とうがらしを2つに切って種を取ります。アンチョビはみじん切りにします。鍋にオリーブオイルを温めます。

 

ペスカトーレ工程3
４、
赤とうがらし・アンチョビを中火で炒めたら、えび・いか・あさりを入れて炒め、白ワイン・塩・コショウを加えふたをします。

 

ペスカトーレ工程4
５、
あさりの口が開いたら１のトマトソースを加えます。（魚介類が硬くならないよう手早く）

 

ペスカトーレ工程5
６、
パスタをあえ、器に盛って出来上がり。

 

ペスカトーレ工程6